长治特色,探寻三合面的传统做法与美味秘密

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长治，位于山西省东南部，是一座历史悠久的文化名城。长治的特色之一就是三合面，这是一种传统的面食，以其独特的制作工艺和独特的风味而闻名。下面我将为您详细介绍三合面的传统做法与美味秘密。
### 三合面的传统做法：
1. "选材"：三合面主要用小麦粉、玉米粉和小米粉按一定比例混合而成。这三种面粉混合后，口感更加丰富，营养也更加均衡。
2. "和面"：将三种面粉混合均匀，加入适量的水和盐，揉成面团。面团要揉至光滑、有弹性。
3. "醒面"：将揉好的面团盖上湿布，醒发一段时间，让面团充分松弛。
4. "制作"：将醒发好的面团擀成薄片，切成条状，然后可以制作成面条、饺子皮、馒头等不同形状。
5. "烹饪"：根据个人口味，可以选择不同的烹饪方法，如煮面条、蒸馒头、炸饺子等。
### 三合面的美味秘密：
1. "营养均衡"：三合面由三种面粉混合而成，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等多种营养成分，具有很高的营养价值。
2. "口感丰富"：由于三种面粉的混合，三合面制品的口感更加丰富，既有小麦面的筋道，又有玉米面的香脆和小米面的绵软。
3. "地域特色"：长治三合面是长治地区特有的

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　　原料：精面粉500克，熟猪油150克，白芝麻25克，干葱头50克。

　　制法 ：

　　1.将面粉下锅，用微火焙炒，不停地翻动，炒至呈微黄色时，盛入盆中晾凉，捣散。

　　2.将猪油倒入锅中烧热，放入切碎的干葱头炸到呈金黄色时捞起倒掉油待用。再将白芝麻放炒锅中炒熟研末。

　　3.将焙炒过的面粉加入白糖、葱头油、芝麻末一起混合，搅拌均匀即成三合面，装罐备用，食用时取三合面2汤匙，放入碗中用沸开水冲调成均匀糊。

　　特点：香甜可口，健脾补胃，老少皆宜。